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  • 如何辨认信阳毛尖的真假

    发布时间: 2020-08-25 13:43首页:主页 > 茶知识 > 阅读()

    信阳毛尖这朵奇葩,能经久不衰,名扬古今中外,与那里的民俗风情、名山、名寺、名水,以及诗歌、文学艺术等方面都有难解之缘,牛蒡茶龙井茶,也因此组成了信阳特有的茶文化。辨认信阳毛尖真假注意以下几点:

    一、干看评外形

    首先,用双手捧起一把茶叶,放于鼻端,用力深深吸一下叶的香气。一是看是否具有熟板栗的香气;二是鉴别香气的高低;三是嗅闻香气的纯粹水平,凡香气高、气味正的必定是优质茶。 

    其次,抓一把茶叶平摊于白纸上,看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高,条索紧实,粗细一致,碎末茶少的是上乘茶叶。

    二、湿看识内质

    湿看,便是开汤审评。开汤俗称泡茶或沏茶。一般先取茶叶3-5克,放入白色瓷杯中,然后冲上滚沸适度的开水200毫升左右。开汤后,应先嗅香气,接着看汤色,先尝滋味,后评叶底。

    (1)嗅香气

    茶叶经杯中冲泡后,立即倾出茶汤,将茶杯连叶底一起,送入鼻端进行嗅香,凡闻之茶香高傲纯粹,使人有心旷神怡之感者,就可算得上好茶 。 (2)看汤色

    看汤色应实时进行。一般在茶叶冲泡3-5分钟后,倾出杯中茶汤于另一碗内,在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶,汤色以浅绿或黄绿为宜,并要求清而不浊,豁亮澄澈。

    (3)尝滋味

    滋味是靠人的味觉器官来区其余。一般认为,绿茶茶汤浓醇爽口,属上等绿茶;如果平淡涩口,多为粗老绿茶。

    (4)评叶底

    评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底,看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等环境以确定质量的优次,同时还应注意有无其他掺杂。

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